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他表示，野蓮須生長在乾淨水裡，60年代中圳湖受到養豬戶排放水汙染，野蓮無法生長，試著將種子放在清澈水池繁殖，果然養出粗又長的野蓮，於是開始販售美濃餐廳及粄條店，開創它的經濟價值。1997年陸續有返鄉青年看準商機，將養蝦池改種野蓮，美濃野蓮從原來小規模面積，發展至今達100公頃，每年創下上億產值。除野蓮，水稻田間長出兩種雜草「福菜」、「白紅梗」也被農家當野菜品嘗，與「野蓮」被視為美濃的野菜三寶。美濃農會指出，野蓮一年四季都有，因銷售夯，明年將協助農民完成產銷履歷，讓民眾選購能夠知道來源。(中國時報)

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美濃野蓮每年為地方帶來2至3億元經濟產值，但多數人並不知，野蓮是水中野生植物，50年代美濃農村生活不富裕，農民在中圳湖發現粗又長的野蓮，摘取回家熱炒，發現口感甚脆，居民於是用根繁殖，讓野菜變成有價值的菜餚。第一位將野蓮從美濃中圳湖（現更名為美濃湖）取種繁殖的鍾華振，現年74歲。他說，小時候常見祖父母到湖裡，摘取葉子如蓮花般的野草，回家做菜，因口感佳，後來不少人把它當菜餚，依其外觀取名為「野蓮」。



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